¿Piqueo perfecto para un almuerzo de verano? ¡Pues este es!
ácido, sabroso, ligero picantito e ideal para picotear con la familia y amigos.
Aquí les va la receta:
Ingredientes:
- 500 gr de conchitas (tallos con o sin coral)
- 2 cebollas rojas
- 3 ajíes amarillo
- 2 tomates picados
- 2 choclos desgranados
- 2 y 1/2 tazas de jugo de limón
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Perejil picado a gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lavar las conchitas y su cascarón en caso las tengan así.
Picar los tomates y las cebollas en cubitos pequeños.
Sancochar el choclo y desgranarlo.
En un recipiente amplio, colocar la pulpa de las conchitas de abanico, con el jugo de limón, la cebolla y el tomate picados.
Licuar 2 ajíes amarillos sin pepa ni venas.
Picar muy chico y fino el ají restante.
Incorporar el ají tanto licuado como picado en el recipiente con las conchitas.
Agregar los choclos ya sancochados.
Agregar sal y pimienta al gusto.
Picar el perejil e incorporarlo en el recipiente y mezclar.
Finalmente pueden servir las conchitas en su cascarón o en cucharitas tipo wantán.
¡¡Y A DISFRUTAR!!
Es súper fácil de preparar y es delicioso, pruébenlo y me cuentan qué tal les quedó :)
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