CREMA VOLTEADA

Updated: Sep 15

¡Muchos creen que es un postre difícil de preparar, pero no lo es! solo hay algunos truquitos para que nos quede deli y en su punto. Hoy les voy a explicar paso a paso cómo preparar la mejor Crema Volteada, quedarán como reyes con sus invitados o agasajados.


Ingredientes

Para la crema:

- 8 huevos

- 2 Latas de leche condensada

- 2 Latas de leche evaporada

- 1 cucharada de esencia de vainilla

Para el caramelo:

- 1+1/3 taza de azúcar blanca

- 2/3 taza agua

Preparación

Primero comenzaremos con el caramelo, ya que toma unos minutos, y mientras se cocina, podemos avanzar con la crema.

En una olla de fondo grueso colocamos el agua y azúcar, mezclamos un poco y prendemos la hornilla a fuego medio y dejamos hervir, sin perderlo de vista. Verán como poco a poco el caramelo toma punto y color.

Mientras tanto, en un recipiente amplio, colocaremos los 8 huevos y agregaremos una a una las leches y la vainilla. Mezclaremos bien pero suavemente sin batir, ya que no queremos formar burbujas o aire.

Luego con un colador, colaremos esta mezcla 10 veces. Sí, 10 veces para que no quede ningún pedacito de huevo o leche endurecida en nuestra mezcla.


Recuerden no perder de vista el caramelo, queremos que tenga precisamente color caramelo y no más oscuro.

Cuando el caramelo esté en su punto, lo vamos a vaciar en un molde, cubriendo todas sus paredes.




Yo utilicé en esta receta un molde con hueco en el centro, y de diámetro 28. Perfectamente pueden usar moldes cuadrados, circulares sin hueco, etc.

Recuerden que, si usan molde con hueco, tienen que cubrir con caramelo el centro.

Luego solo queda echar la crema dentro del molde y llevarlo al horno a baño maría

a 100-120°C por aproximadamente 2 horas, tal vez un poco más.

Este es un postre fácil de preparar pero que requiere de paciencia.

La crema estará lista cuando al introducir un palito o cuchillo fino, salga limpio.

Luego sacamos del horno y dejamos enfriar un poco. Lo llevaremos a la refrigeradora por un periodo de 10-12 horas. Sí, aquí requerimos nuevamente paciencia. :)









Suelo preparar este postre durante la tarde/noche para que se refrigere durante toda la noche y al día siguiente esté lista.


Cuando hayan pasado las horas necesarias, pasaremos un cuchillo fino por el borde del molde y si tiene hueco, también por el centro.

¡Volteamos la crema volteada en un envase o plato hondo para que caiga todo el caramelo delicioso!

Les dejo el video del paso a paso aquí:



Aqui otro video de cómo prepararla y con una versión mas sencilla del caramelo :)

¡¡Y listo!! si quieres puedes decorarlo con fresas, arándanos y las frutas que quieras, aunque solita es ya deliciosa!

¡Espero que lo preparen, disfruten y me envíen sus fotos de lo lindas y deliciosas que quedaron!


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