PIE DE COCO Y FRUTOS ROJOS: sin gluten y sin lactosa



Este postre es realmente delicioso, es super fresco y tiene opción a ponerle las frutas que quieras. Lo mejor de todo es que es una receta de postre que no necesita horno, ni cocinar, por eso le dicen “Pie Raw” o crudo. Solo necesitas una congeladora/refrigerador.

Lleva muy pocos ingredientes e inclusive pueden ser reemplazados (revisen el final en notas)

Otro datazo de este postre es que no contiene gluten, ni lácteos 😊

Una super ayuda al hacer este postre es un procesador de alimentos, pero si no tienes uno, se puede cortar chiquito y nos va a quedar igual de delicioso.

Vamos ya con los ingredientes que sé que muchos mueren por prepararlo.


INGREDIENTES:

Para la base del Pie:

- 3/4 taza de pecanas.

- 3/4 taza de almendras o nueces.

- 1 y 1/2 taza de dátiles o pasas.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla


Para el relleno:

- 1 lata de 400ml de leche de coco refrigerada previamente por lo menos 24 horas. Mientras más tiempo, mejor aún. Mirar la foto en notas del producto que usé.

- 3 cucharadas de azúcar rubia o endulzante de su preferencia.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla


Para el topping:

- 100 gramos de frambuesas

- 50 gramos de arándanos

- 50 gramos de fresas

- 50 gramos de zarzamoras




PREPARACION:

1. En un molde de aproximadamente 20cm de diámetro, vamos a engrasarlo con aceite de coco.

2. Cubrimos el molde con papel manteca.

3. En un procesador de alimentos colocamos las almendras y las pecanas y dejamos que se trituren hasta estar super chiquito. Si no tienen procesador pueden picarlo finamente con un cuchillo.

4. Luego agregamos al procesador los dátiles y la esencia de vainilla y seguimos procesando hasta que quede una masa mazacotuda.

5. Cubrimos el molde, sobre el papel manteca, con esta mezcla de los frutos secos. Y aplanamos con ayuda de nuestros dedos.

6. Para la masa, abrimos la lata de coco o crema de coco y sacamos con la ayuda de una cuchara sólo la parte cremosa el contenido (no el líquido), y lo vertimos en un bowl. Recuerden que tiene que haber estado por lo menos 1 dia completo en la refrigeradora previamente.

7. Agregamos las 3 cucharadas de azúcar y la vainilla.

8. Ahora batimos este contenido.

9. Vertimos la mezcla de coco sobre la base del pie.

10. Decoramos con los frutos rojos o frutas de su preferencia.

11. Llevamos a la congeladora por lo menos por 1 hora.

12. Antes de servir, dejar la bandeja del postre unos 10 minutos fuera del refrigerador.

13. A disfrutar!




Aquí les dejo el video del paso a paso, espero que lo preparen y lo compartan con sus amigos :)




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